Gommer Roggenhörnli
12.00 CHF
Köstlichkeit aus dem Erner Speisewerk von Klaus Leuenberger aus echtem Gommer Roggenmehl gemacht, eine urtümliche Getreideart mit einem hohen Anteil an Vitaminen sowie Ballast- und Mineralstoffen. Roggenmehl ist besonders widerstandsfähig was Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen angeht und war einst das wichtigste Brotgetreide des Alpenraums. Mit der Industrialisierung wurde der Roggen von ertragsreichen Weizensorten verdrängt. Erst mit höherem Bewusstsein für Ernährung und Artenvielfalt hat das vergessene Korn in den letzten Jahren eine Wiedergeburt erlebt. Vermehrt sieht man nun auch im Goms bis auf 1‘500 m.ü.M. wieder goldene Roggenfelder glänzen. Zutaten: Gommer Roggenmehl, Urdinkelweissmehl*, Urdinkelgriess*, Freilandeier (CH), Traubenkernmehl (LP Pfyn-Finges), (* Zutaten CH Bio Knospe)
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