"Trank" - Getränke aus dem Alpenraum (31)

21.50 CHF

Dieser Pinot Noir stammt von einer 30 Jahre alten Parzelle, die seit 2014 biologisch bewirtschaftet wird. Der Wein hat eine fruchtige Nase (Erdbeeren) mit viel Finesse. Im Mund ist der Wein frisch, leicht und hat eine schöne Ausgewogenheit. Ideal als Aperitif, zu einem vegetarischen Essen oder als Begleiter zu Geflügel (Silbermedaille, Jahrgang 2016, Mondial des Pinots. Unter den besten von "Vinum" bezeichneten BIO-Weinen der Schweiz, Jahrgänge 2018 und 2020). BIO-zertifiziert AOC Wallis 13.5% Vol. Enthält Sulfite

6.00 CHF

Einer der besten Apfelweine Europas - im Wallis gepresst, fermentiert und abgefüllt Mit einem bemerkenswerten Ergebnis von 115 von 120 Punkten wurde "Sweet Simplon" bei den Cider World Awards 2023 unter fast 100 Apfelweinen aus ganz Europa eine Goldmedaille. Sweet Simplon" ist eine subtile Assemblage aus drei Sorten unserer Obstgärten (Goldrush, Jonagold und Reinette du Canada). Dieser Cidre mit seiner leichten Blase und den fruchtigen Noten sollte kühl genossen werden. Außerhalb des Aperitifs passt er auch hervorragend zu Fisch, einer Auswahl an Käsesorten oder als Dessert. Walliser wagen es sogar, ihn als Begleiter zu Raclette oder Brisolée zu empfehlen. "Sweet Simplon" ist ein natürlicher, ungefilterter Apfelwein aus reinem Apfelsaft, ohne Konzentrat, ohne Zuckerzusatz, ohne Farbstoffe und ohne künstliche Aromen. Natürlich glutenfrei und vegan. Alkoholgehalt: 5,5%.

4.20 CHF

SAGENHAFTES CRAFTBIER AUS DEM OBERWALLIS Das untergärige Bier nach Pilsner Brauart schmeckt leicht und erfrischend. Wie für ein Spezialbier üblich, weist das Burggold einen erhöhten Hopfengehalt auf, was ihm seine blumige Vollmundigkeit verleiht. Ein Bier für alle Geschmäcker. Zutaten: Wasser, GERSTENmalz, Hopfen, Hefe STAMMWÜRZE 11°P ALKOHOLGEHALT 4.5% TRINKTEMPERATUR 7-8°C IBU 40

4.60 CHF

SAGENHAFTES CRAFTBIER AUS DEM OBERWALLIS Mit einem EBC von 92 erscheint unser Choco Porter beinahe so schwarz wie der «Gaaggu», der unser Logo ziert. Mit Hilfe verschiedener Röst- und Spezialmalzsorten erinnert das Choco Porter geschmacklich an dunkle Schokolade, Karamell und schwarzen Kaffee. Der traditionelle englische East Kent Goldings Hopfen balanciert den Alkoholgehalt von 6 % mit einem dezenten Aroma aus. Das Choco Porter ist ein rundes, süffiges Bier und passt ideal zu deftigen Gerichten oder süssen Desserts. Zutaten: Wasser, GERSTENmalz, WEIZENmalz, Hopfen, Hefe STAMMWÜRZE 14.1°P ALKOHOLGEHALT 6.0% TRINKTEMPERATUR 8-10° IBU 33

4.60 CHF

SAGENHAFTES CRAFTBIER AUS DEM OBERWALLIS Mit einem EBC von 32 erscheint das Dunkle Weizen stark bernsteinfarben und ähnelt äusserlich einem klassischen Amberbier. Geschmacklich unterscheidet es sich leicht vom Hellen Weizen. Die Kombination von Gerstenmalz, Weizenmalz und Haferflocken verleiht dem Bier eine dezente Malznote und sorgt dafür, dass der Alkohol kaum wahrnehmbar ist. Die bayrische Weissbierhefe sorgt für den typisch bananigen und nelkenhaften Geschmack. Heidnisch Biers "Dunkles Weizen" eignet sich perfekt für die kalte Jahreszeit. STAMMWÜRZE 13.7°P ALKOHOLGEHALT 5.7% TRINKTEMPERATUR 7°C IBU 28

4.20 CHF

SAGENHAFTES CRAFTBIER AUS DEM OBERWALLIS Pale Ale zeichnet sich durch seine mittlere Bittere sowie das ausgeprägte Hopfenaroma aus. Die ausgewogene Balance zwischen den sorgfältig ausgewählten Malz- und Hopfensorten verleiht diesem preisgekrönten Bier eine fruchtige Note und sorgt für einen langanhaltenden Geschmack im Gaumen. Zutaten: Wasser, GERSTENmalz, Hopfen, Hefe STAMMWÜRZE 11.3°P ALKOHOLGEHALT 5.2% TRINKTEMPERATUR 7-8°C IBU 35

4.20 CHF

SAGENHAFTES CRAFTBIER AUS DEM OBERWALLIS Summer Ale ist ein leichtes, mundiges Bier mit ausgewogenem Citrusaroma. Der relativ tiefe Alkoholgehalt und die leicht bittere Hopfenblume machen dieses Bier zum idealen Durstlöscher für heisse Sommertage. Zutaten: Wasser, GERSTENmalz, Hopfen, Hefe STAMMWÜRZE 10.4°P ALKOHOLGEHALT 4.5% TRINKTEMPERATUR 7-8°C IBU 23

17.50 CHF

JOHANNELI FI - DIE "SAGENHAFTEN" VISPER WEINE Rebsorten: Syrah und Pinot Noir Weintyp: Dunkles, sattes Rot, samtige Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase verbreiten sich Aromen von schwarzem Pfeffer und dunklen Beeren und machen so diesen Wein zu einem wahren Geschmackserlebnis. Genussreife: 3-5 Jahre Ausschanktemperatur: 16° C. Passt zu: gegrilltem Fleisch, besonders Wild Die Sage zum Wein: Der Donno zen Dorren sei der stärkste Mann diesseits des Simplons gewesen. Es hiess, er könne einen Tisch alleine mit seinen Zähnen heben. Als Sarazenen im 10. Jahrhundert versuchten den Simplonpass zu besetzen, schickte man den Donno um den Eindringlingen Einhalt zu gebieten. Er beeindruckte die Sarazenen alleine mit seinem Gebrüll schon von Weitem. Es stellte sich heraus, dass sie gar nicht die Absicht hatten den Pass einzunehmen. Sie waren lediglich auf der Durchreise. Als Zeichen des Friedens erlaubten sie Donno die italienischen Weinfässer vom Zollhaus mitzunehmen. Er packte davon eines unter den linken und eines unter den rechten Arm. Mit vier Fingern ergriff er jeweils ein weiteres. Dann marschierte er damit zurück nach Brig. Dort glaubte man, Donno hätte die Sarazenen im Kampf besiegt. Den Wein feierte man als Siegestrank. Zen Dorren übte sich daraufhin als Winzer und entwickelte seinen eigenen Wein «Donno Zen Dorren», welchem man bis heute besondere Kräfte nachsagt.

15.00 CHF

JOHANNELI FI - DIE "SAGENHAFTEN" VISPER WEINE Rebsorte: Johannisberg Weintyp: fruchtig und harmonisch, Mandelaromen, angenehme Säure, mild im Gaumen. Ein eleganter Weisswein mit einer muskulösen Fruchtigkeit, einem Hauch von Mandeln und dezenten Nussaromen Ausschanktemperatur: 8 – 12 °C Genussreife: 1 – 2 Jahre Passt zu: Apéro oder zu Fisch, Krustentieren, Spargeln, Vorspeisen, Safrangerichten und Käse Die Sage zum Wein: Ein Jäger aus dem Wallis begegnete einst einem Berggeist. Dieser zeigte ihm in einem Felsen einen Spalt in dem der Goldtropfu war. Da durfte der Jäger jeden Frühling ein Krüglein hinstellen, welches im Herbst stets voll zurückzufinden war. Das hat den Jäger sehr gefreut, und er investierte sein Land in Gold. Seine Gier nach Gold wurde aber immer grösser, so dass er schon im Sommer zum Felsen spazierte, um zu schauen, wie viel Gold sich bereits angehäuft hatte. Doch seine Enttäuschung war gross, als er an diesem Tage weder den Felsen noch den Spalt fand. Der Jäger ist vor langer Zeit gestorben. Man hörte aber von der alten Hirtin, dass ein paar fremde Besucher den Goldtropfu wieder erblickt haben sollen. Nur wer Glück hat, kommt in den Genuss von diesem seltenen Tropfen.

17.50 CHF

JOHANNELI FI - DIE "SAGENHAFTEN" VISPER WEINE 18,5/20 Bona Aestimare Punkte Rebsorte: Heida Weintyp: intensive Aromen nach Citrusfrüchten, Ananas, Melonen, lieblich und harmonisch, mineralisch Ausschanktemperatur: 8 – 10 °C Genussreife: 1 – 2 Jahre Passt zu: Walliser Käsespezialitäten wie Raclette, Fondue, Käseschnitte aber auch zu Fisch oder zum Ausklang des Abends Die Sage zum Wein Z’ Johanneli soll im 17. Jahrhundert die erste Wirtin auf dem Brigerberg gewesen sein. Nach Ladenschluss goss sie immer heimlich das Weinfass mit Wasser auf. Als eines Abends ein Gast Johanneli auf frischer Tat ertappte, wurde sie aus dem Dorf vertrieben. Darauf wurde sie nie mehr von jemandem gesehen. Damals hiess es, sie müsse ewig als verlorene Seele in den Gletscherwassern bleiben um ihre schwere Sünde zu büssen. Aber seitdem der Aletschgletscher zu schmelzen begonnen hat, heisst es, z'Johanneli solle wieder frei gekommen sein. Vermutlich gibt es darum wieder den Wein, nur diesmal soll er reingewaschen von ihrer Schuld sein.

23.50 CHF

JOHANNELI FI - DIE "SAGENHAFTEN" VISPER WEINE 18,5/20 Bona Aestimare Punkte Rebsorte: Heida Weintyp: Die rosinierten Trauben weisen eine grosse Restsüsse und viel Gesamtextrakt aus. Der so vinifizierte Strohwein entfaltet Aromen welche an Honig und trockene Früchte erinnert. Trotz des hohen Rest-Zuckergehaltes besitzt der Paradis ein angenehmes und sehr interessantes Süsse/Säure-Spiel, was ihn sehr bekömmlich macht. Ausschanktemperatur: 7 – 10 °C Genussreife: 1 – 3 Jahre Passt zu: Dieser Wein empfiehlt sich zu Desserts und zum Ausklang des Abends Die Sage zum Wein: Z’ Johanneli soll im 17. Jahrhundert die erste Wirtin auf dem Brigerberg gewesen sein. Nach Ladenschluss goss sie immer heimlich das Weinfass mit Wasser auf. Als eines Abends ein Gast Johanneli auf frischer Tat ertappte, wurde sie aus dem Dorf vertrieben. Darauf wurde sie nie mehr von jemandem gesehen. Damals hiess es, sie müsse ewig als verlorene Seele in den Gletscherwassern bleiben um ihre schwere Sünde zu büssen. Aber seitdem der Aletschgletscher zu schmelzen begonnen hat, heisst es, z'Johanneli solle wieder frei gekommen sein. Vermutlich gibt es darum wieder den Wein, nur diesmal soll er reingewaschen von ihrer Schuld sein.

19.50 CHF

JOHANNELI FI - DIE "SAGENHAFTEN" VISPER WEINE 17,5/20 Bona Aestimare Punkte Rebsorten: Assemblage, unter anderem edle, teils angetrocknete Blauburgundertrauben Weintyp: Die Rosinen-Noten von den getrockneten Trauben finden sich im Endprodukt wieder. Das Resultat ist ein fruchtiger, sehr lieblicher Wein. Hinzu kommt eine unglaublich vielfältige Aromatik: Beeren, Zwetschgen, Tabak, Nelken, Zimt, Kirschen und Schokolade sind nur einige der Aromen, die bei Degustationen oft genannt werden. Die Gerbstoffe sorgen als Gegenstück dafür, dass die fruchtigen Aromen ausbalanciert werden. Genussreife: 3-5 Jahre Ausschanktemperatur: 15-16° Passt zu: Braten, rezentem Käse, Polenta und Schmorgerichten. Die Sage zum Wein: Zwei Walliser Rebbauern behaupteten, dass ein jeder von ihnen den besten Rotwein im Tale der Rhone habe. Sie lobten die eigene Rebsorte und ihre unübertrefflichen handwerklichen Fähigkeiten über alles und liessen bei jeder nur sich bietenden Gelegenheit kein gutes Haar am Wein des anderen. Daraus wurde im Lauf der Jahre ein bitterböser Streit, der die Familien der beiden auf das Fürchterlichste entzweite. Zwei junge Menschen litten unter dem Zwist ganz besonders – die Tochter des einen hatte nämlich ihr Herz an den Sohn des anderen Rebbauern verloren und die beiden Liebenden verspürten den innigen Wunsch zu heiraten. Aber ihre beiden Väter verweigerten den Segen. Das unglückliche Paar wusste vor Verzweiflung bald nicht mehr ein noch aus, und entschloss sich, sein Leid dem Dorfpfarrer zu klagen und bei ihm göttlichen Rat einzuholen. Der rief kurzerhand die beiden zerstrittenen Rebbauern zu sich und redete ihnen ins Gewissen. Doch die beiden alten Streithähne blieben unversöhnlich und zeigten keine Einsicht, so dass die beiden Liebenden ihr Dorf heimlich verliessen, um ihr Glück in der Ferne zu finden. Sie kehrten erst zurück, als ihre Väter vor Kummer und unbeugsamer Streitsucht gestorben waren. Als Zeichen der Versöhnung der beiden Familien kellerte das junge Paar die Trauben dieser beiden Rebsorten fortan zusammen ein, und es entstand ein Wein, der das Beste aus beiden in sich vereint.